Vor kurzem waren Freunde bei uns, die sehr vorbildlich darauf achten, dass ihre kleine Tochter möglichst wenig Zucker zu sich nimmt. Unsere Freundin, die Mama, backt sehr gerne und kennt viele leckere Rezepte.
Eines davon, das sie gerne für ihre Tochter macht, ist Bananenbrot. Die Süße erhält dieses nur durch die Bananen. Heute habe ich es das erste Mal gebacken und es schmeckte den Kindern und Erwachsenen gut. Sogar meinen Mann, der keine Bananen mag, habe ich dabei erwischt, wie er genüsslich in ein Stück Kuchen (bzw. Brot) biss. ;-)
Zutaten:
- 250 g Mehl
- 2 Tl Backpulver
- 1 Msp. Salz
- 120 g gemahlene Mandeln
- 400 g vollreife Bananen
- 120 g Butter
(man kann wohl auch stattdessen 80 g Butter oder Rapsöl+einen geriebenen Apfel nehmen, der soll "Fettersatz" sein)
- 1 Ei
- nach Bedarf frisches Vanillemark und/oder Zimt
In eine Kastenform füllen und bei 150 Grad ca. 50-60 Minuten backen.
Mhhh...
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